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Verkaufsberater Kaffeemaschinen
Einführung: Vollautomaten: Kapselsysteme: Filtermaschinen: Siebhaltersysteme: Wartung: Produkteempfehlungen: Direkte Links: zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Einführung Kaffee – Herkunft und Geschichte In über 50 Ländern wird - unterschiedlich in Aroma und Geschmack - Kaffee angebaut. So zahlreich wie die Sorten sind auch die Möglichkeiten der Zubereitung. Mitte des 15. Jahrhunderts wurde die Kaffeepflanze durch die Veredelung des Samens (d.h. Rösten) erstmals bekannt. Herkunft ist Abessinien, das heutige Äthiopien. Heute ist Kaffee nach dem Erdöl wertmässig das zweitwichtigste Handelsprodukt der Welt. Die Kaffeebohnen werden aus Steinfrüchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta) mit vielen Sorten/Varietäten. Je nach Art der Kaffeepflanze, Sorte der Kaffeebohne und Anbauort gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen.
Ob Ristretto, Espresso, Café Crème, Latte Macchiato oder Cappuccino mit Milchschaum – zubereiten lassen sich fast alle Typen mit verschiedenen Techniken. Gerne präsentieren wir Ihnen nachfolgend die wichtigsten Kaffeemaschinensysteme. microspot.ch ist Ihr kompetenter Online-Partner für Kaffeemaschinen. Dank schlanken Organisationsstrukturen garantieren wir Ihnen tiefstmögliche Tagespreise für alle wichtigen Kaffeesysteme. nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Vollautomaten Heizsystem Maschinen mit Wasserboiler erhitzen bei jedem Brühvorgang die gesamte Wassermenge des Boilers. Besser sind Geräte mit Durchlauferhitzer (auch Thermoblock genannt). Diese bereiten nur die benötigte Menge Wasser auf. Damit brauchen sie weniger Energie und die Maschine verkalkt nicht so schnell. Dosierung / Portionierung Kaffeevollautomaten verwenden im entsprechenden Vorratsbehälter geröstete Kaffeebohnen. Viele Geräte verfügen über einen zweiten Einfüllschacht für gemahlenen Kaffee. So können zwei verschiedene Kaffeesorten im gleichen Gerät verwendet werden, z.B. zusätzlich noch koffeinfreier Kaffee. Gute Geräte erlauben variable Einstellungen von Mahlgrad und Temperatur sowie Kaffee- und Wassermenge pro Tasse. Die Einstellungen erfolgen über ein Display oder mit Tasten. Die Kaffeemenge wird bei einigen Geräten auch mit einem Drehknopf verändert. Wassertank und -filter Das Trinkwasser in der Schweiz ist an vielen Ort relativ stark kalkhaltig. Kalk kann elektrische Geräte beschädigen. Deshalb empfiehlt es sich, für Kaffeemaschinen gefiltertes Wasser zu verwenden. Hochwertige Geräte sind oft mit eingebautem Filtersystem ausgestattet – eine vorgängige Wasserfilterung wird damit überflüssig. Um eine gleichbleibende Wasserqualität zu gewährleisten, muss die Filterpatrone regelmässig gewechselt werden. Milchschaum / Cappuccino-Funktion Die klassische Art, Milch für einen Cappuccino aufzuschäumen, benutzt heissen Dampf aus einer Düse. Dazu muss Wasser aus dem Tank auf über 100 Grad erhitzt werden. Einfachere Geräte brauchen eine Aufwärmzeit, bevor Dampf bezogen werden kann. Nach dem Aufschäumen muss das Heizsystem wieder auf 80 bis 85 Grad abkühlen, bevor Kaffee gebrüht werden kann. Besonders komfortabel ist ein zweites System zur Dampferzeugung. So lässt sich jederzeit Milch aufschäumen und der Wasserkreislauf muss nach der Dampfentnahme nicht erst auf die niedrigere Brühtemperatur für Kaffee abkühlen. Gewisse Geräte verfügen über eine Cappuccino-Automatik. Die Maschine holt sich dabei die benötigte Milch per Schlauch aus einem externen Vorratsgefäss. Der fertige Milchschaum fliesst über einen seitlichen Auslauf in die Tasse. Noch komfortabler sind die integrierten Systeme. Hier kommen Milch und Kaffee nacheinander aus dem Gerät – die Tasse muss nicht einmal verschoben werden. nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Kapselsysteme Heizsystem Preisgünstige Geräte verteilen das heisse Wasser grossflächig über den Kaffee-Pad. Dies ist gut für Kaffee, wegen dem zu geringen Druck aber weniger für Espresso. Moderne Kapselgeräte arbeiten mit deutlich höherem Brühdruck. Dieser beträgt 7 bis 9 bar und ist nicht zu verwechseln mit dem massiv höheren Pumpendruck des Systems (14 bis 19 bar). Dosierung / Portionierung Die Wassermenge pro Tasse lässt sich an manchen Geräten individuell einstellen. Dies ist normalerweise die einzige Möglichkeit, auf die Stärke des Kaffees Einfluss zu nehmen. Beim Tassimo-System ist die ideal benötige Wassermenge pro Getränkesorte mit einem Strichcode auf der Kapselportion vermerkt – hier lässt sich manuell keinen Einfluss nehmen. Milchschaum / Cappuccino-Funktion Gewisse Geräte verfügen über eine Cappuccino-Automatik. Die Maschine holt sich dabei die benötigte Milch per Schlauch aus einem externen Vorratsgefäss. Der fertige Milchschaum fliesst über einen seitlichen Auslauf in die Tasse. Noch komfortabler sind die integrierten Systeme. Hier kommen Milch und Kaffee nacheinander aus dem Gerät – die Tasse muss nicht einmal verschoben werden. nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Filtermaschinen Heizsystem Das richtige Verhältnis von Brühtemperatur zur Durchlaufsgeschwindigkeit des Wassers ist Voraussetzung für gutes Kaffee-Aroma. Der Brühvorgang sollte deshalb erst einsetzen, wenn das Wasser die optimale Temperatur erreicht hat. In manchen Geräten wird das Wasser zunächst im Filter zurückbehalten. Das verlängert die Kontaktzeit mit dem Kaffeepulver und das Aroma kann sich entsprechend besser entfalten. Nach ein bis zwei Minuten öffnet sich der Auslauf ganz. Damit lässt sich bei Bedarf auch eine einzelne Kaffeeportion aromatisch aufbrühen. In anderen Geräten wird der Brühvorgang für kleine Mengen über einen Aromaschalter geregelt. Dieser reduziert die Heizleistung und verlängert damit die Durchlaufzeit des Wassers in der Maschine. Filter Die meisten Maschinen verwenden Papierfilter. Als Sonderzubehör kann ein Dauerfilter (Goldfilter) beschafft werden, der Geschmacksneutralität und gute Brüheigenschaften garantiert. Der Filterhalter ist meistens schwenkbar und damit leichter zu befüllen. Praktisch ist ein Überlaufschutz, der eine „Überschwemmung“ verhindert, sofern der Filterauslauf verstopft sein sollte. Kanne Der fertige Kaffee wird auf der Heizplatte unter dem Filter warm gehalten. Lange Standzeiten verderben aber das Aroma. Das Umschütten in eine Thermosflasche sichert die Qualität des Kaffees deutlich besser. nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Siebhaltersysteme Heizsystem Das Geheimnis für guten Kaffee ist ein Heizsystem, dass hohen Wasserdruck erzeugt. Preisgünstige Geräte arbeiten mit einem Boilersystem, teilweise ergänzt mit einer Pumpe. Optimal sind Durchlauferhitzer (Thermoblock) plus Pumpe. Einige teurere Maschinen haben einen zweiten Heizkreislauf für die separate Erzeugung von Dampf beim Milchaufschäumen. Siebhalter Je nach Hersteller und Modell werden unterschiedlich grosse, austauschbare Siebeinsätze für eine oder zwei Kaffeeportionen angeboten. Der Siebhalter muss nach jedem Brühvorgang herausgenommen, ausgeklopft und ausgespült werden. Eine einfache und gute Fixierung des Siebhalters an der Kaffeemaschine ist deshalb wichtig. Manche Siebhaltermaschinen können auch mit Espresso-Pads bestückt oder mit entsprechenden Einsätzen dafür nachgerüstet werden. Dosierung / Portionierung Für maximalen Genuss heisst es Ausprobieren! Der persönliche Geschmack hängt von der Kaffeesorte, vom Mahlgrad und natürlich von der Dosierung ab. Espresso sollte langsam und sämig in die Tasse fliessen, ohne Unterbruch oder zu tröpfeln. Bei guten Kaffeemaschinen darf dieser Vorgang schon mal gegen eine halbe Minute dauern – dann entsteht auch eine schöne, haselnussbraune Crema. Ist der Espresso zu dünn, ist entweder die Dosierung zu gering oder der Mahlgrad zu grob. Wird der Siebhalter zu fest gefüllt, wird das Pulver zu fest angedrückt. Dann läuft das Wasser zu langsam durch und der Kaffee schmeckt bitter, die Crema wird zu dunkel. Der gleiche Effekt kann auch bei zu fein gemahlenem Kaffee auftauchen. Milchschaum / Cappuccino-Funktion Kalte Milch wird unter der Milchschaum-Düse mit Dampfdruck in einem Kännchen erhitzt, aufgeschäumt und auf den fertigen Espresso gegeben. Gewisse Geräte verfügen über eine Cappuccino-Funktion. Die Maschine holt sich dabei die benötigte Milch per Schlauch aus einem externen Vorratsgefäss. Die Automatik liefert von Fall zu Fall nicht nur Milchschaum, sondern auch heisses Wasser (z.B. für Tee) und heisse Milch (z.B. für Caffe Latte). nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch Wartung Entkalken Die meisten Regionen der Schweiz verfügen über mehr oder weniger stark kalkhaltiges Wasser. Kalkablagerungen sind der „natürliche“ Feind aller Haushaltgeräte, die mit Wasser funktionieren. Eine regelmässige Entkalkung ist darum eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine lange Lebensdauer Ihrer Kaffeemaschine. Die Häufigkeit ist natürlich abhängig vom Wohnort und von der Kalkhaltigkeit des Hahnenwassers. Untrügliche Anzeichen für eine anstehende Entkalkung sind eine auffällig lange Durchlaufszeit des Wassers, begleitet von zunehmenden Geräuschen der Maschine. Einige Geräte zeigen auf der Anzeige an, wenn eine Entkalkung nötig wird. Achtung: Geräteschäden, die auf eine Verkalkung zurückzuführen sind, sind nicht durch die Herstellergarantie gedeckt. Reparaturen müssen vom Kunden bezahlt werden. Wasserfilter In einigen Geräten können Filterkartuschen in den Wasserbehälter eingesetzt werden. Unerwünschte Stoffe werden dann vor der Wasserverarbeitung im Heizsystem herausgefiltert, vor allem Kalk, Chlor, Schwermetalle und Carbonate. Die Filterkartuschen verlieren mit der Zeit die Wirkung und müssen deshalb regelmässig ausgewechselt werden. Einige Geräte arbeiten dazu ebenfalls mit einer Information auf dem Display. Reinigung Vor allem Espressomaschinen, die Wasser mit Druck durch das Kaffeepulver pressen (Vollautomaten und Siebhaltersysteme), müssen durchgespült und gereinigt werden. Kaffeeöl setzt sich auf der Brüheinheit fest und beeinträchtigt auf Dauer den Geschmack des Kaffees. Die meisten Vollautomaten haben spezielle Reinigungsprogramme, die sich auf Tastendruck abrufen lassen oder sich automatisch einschalten. An manchen Geräten lässt sich die Brüheinheit auch herausnehmen und unter fliessendem Wasser abspülen. Alle Teile, die mit Milch in Berührung kommen müssen mindestens einmal täglich gesäubert werden. Achtung: Geräteschäden, die auf mangelnde Reinigung zurückzuführen sind, sind nicht durch die Herstellergarantie gedeckt. Reparaturen müssen vom Kunden bezahlt werden. nach oben zurück zu Verkaufsberater microspot.ch |
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